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井内水産blog
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# by iuchisuisan | 2018-06-09 13:13 | ご案内

Instagram、facebook

blog全体をfacebookへと
移項しております

どうぞ、井内水産検索

facebook井内水産で内容を
ご覧下さい

よろしくお願い致します
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# by iuchisuisan | 2017-11-23 09:25 | ご案内

色々あります

おはようございます

少し肌寒く感じますかね
天気は良い大阪です

津居山から松葉ガニ
津居山ガニです

活きてます🎵《Instagramにて動画後程》

北海道産タラ

鍋ですよね🎵白子も良いですね

長崎産養殖ですがフグ
天然もありますが、値段が高いです

長崎産アコウ、アカハタ

高知産ハマフエフキダイ

高知産イトヒキアジ
この大きなイトヒキアジ

イタリアンレストラン
イタリア料理店 Tamanegiさんが
買われてました、さてどんな料理へと
変身するのでしょうか?
大阪府大阪市西区新町1-20-15

冬まっしぐら❗美味しい物食べて元気に


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# by iuchisuisan | 2017-11-09 12:05

Instagram井内水産





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# by iuchisuisan | 2017-11-09 12:04

アシアカエビ

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こんにちは、入荷少ない本当に少ないですね

ドラフトプロ野球入団決まりましたね

息子と同じ年齢なので、感無量です(笑)
履正社近いので、知ってる子供達もいます

頑張れーと思わず声出てました
応援してます🎵

アシアカエビ朝遅めに入荷しました

和歌山産アシアカエビ

活きてます🎵明日も前売りにて
写真より、もっと特大です販売します

南14通り、ワイワイ言うてます
見た目は、オッサン心は少年のオッサンばかり

楽しく商売してます

どうぞ、お越しくださいませ
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# by iuchisuisan | 2017-10-27 11:48 | ご案内

桜えび解禁延期



https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171019-00000003-at_s-l22

おはようございます

休み明けですが、品数ちょっとあったのですが

やはり入荷少な目でした

桜えび解禁10/25から台風の影響にて

11/5へと変更されました

《写真参考まで桜えび》

春のイメージですが、秋も解禁されます

台風22号週末から週明け影響出ると
思われます

明日までは、晴れの予報
この晴れたった2日間ですが貴重ですね

紅葉はいつ見られるのやら?

台風情報気をつけてください
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# by iuchisuisan | 2017-10-26 11:22

Instagram井内水産



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# by iuchisuisan | 2017-10-19 11:58

入荷

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おはようございます

市場休み明け、ちょっとだけ
バタつき

台風が近いて来てます、
主人は仕入れの手配で
動いてました

台風消えて欲しい〰
明日は新月、大潮です

日本列島の南岸に沿って流れる暖流・黒潮が大きく迂回(うかい)する「黒潮大蛇行」が、
12年ぶりに発生しているそうです

高波にご注意下さい

恐らく黒潮の影響も魚へと
関係して来そうですね

温暖化でしょうかね?
海水温度が高いと影響が世界中に
出てきますね、地球に生かしてもらってる
気がします。

高知産カツオ

長崎産ハチビキ

舞鶴産ツムブリ

入荷すくないですが、まだ大丈夫です

土曜辺りは激減すると思います。

台風情報ご注意下さい
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# by iuchisuisan | 2017-10-19 11:40 | ご案内

国産シシャモ

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おはようございます

三連休の始り、いきなり大阪雨です😨

やはり入荷激減😨

今日は、北海道産シシャモ入荷

国産は、本当に少なくなりました

ほとんどは、海外産のカラフトシシャモ

北海道シシャモ

本シシャモと言います

卵は、まだ少ないです

シシャモと言うとメスに注目されますが

実はオスの方が旨味が卵に奪われず

美味しいんです

これも、個人差あると思いますが
卵絶対にと思う方も居ますしね

写真オスメス位置逆転して
ごめんなさい

見極め方

今はまだメス小さめ

メス尾ヒレ短い方がメスです
体も丸み帯びてます

オスやはり全体的に大きく立派
尾ヒレも大きいです

カラフトシシャモも同じです
ちょっと意識して見ると面白いですね

連休明日晴れたら良いですね

運動会の地域もありますかね?

井内水産も8・9日とお休みです

また連休明け、よろしくお願いします
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# by iuchisuisan | 2017-10-07 11:41 | ご案内

淀川アーバンキャンプ

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http://www2.kasen.or.jp/yodogawa_uc/
淀川アーバンキャンプ2017

10/1 日曜のみ参加です

11-17時

https://a-kotsubu.jimdo.com/

知り合いのヤノ・フォームワークさんから
お声掛けを頂戴しまして、井内水産
参加させて頂くことになりました🎵

井内水産さんからは、これはまだメニューは
未定ですが、色々とコラボして出品します

当店では、シェフが居てますので
彼らの力を借りての参加です

どうぞ、よろしくお願いいたします

えびデパートメンツさんは、

私雑貨お宅なので(笑)

大好きな雑貨が目白押し価値ありありです

手作りの物から、本当にアンティークまで

楽しい事間違い無し

イベントの内容も、盛りたくさん🎵

井内水産、弟主体として動きます

バックアップして井内水産頑張ります❗

お時間ある方是非ご参加下さい

よろしくお願いいたします
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# by iuchisuisan | 2017-09-30 12:33 | ご案内

淀川アーバンキャンプ

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http://www2.kasen.or.jp/yodogawa_uc/


10/1 日曜

10-17時時間

淀川アーバンキャンプ2017

井内水産と、えびえびデパートメンツさんと

コラボ企画です初挑戦です


串かつ出します

井内水産には、井内で以前働いてくれてた
仲間がプロデュース

そして現在社員として働いてくれてる
仲間が、プロの料理人です(笑)
魚の勉強に来てくれてます

皆が協力体勢の元❗

コラボ出店が叶います

感謝してます

メニュー❗

アユ

カキフライ

エビ

サワガニ

ベビーホタテ

他当日お楽しみに❗

さてどのような形で出て来るのでしょうか

私も応援に駆けつけます

どうぞ、 皆様お越し下さい

よろしくお願いします
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# by iuchisuisan | 2017-09-25 13:52 | ご案内

伊勢海老

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明日静岡から

伊勢海老入荷します

1匹約800gの大きさです

どうぞ、ご来店されるお客様は

直接御覧くださいませ

よろしくお願いします
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# by iuchisuisan | 2017-09-25 13:29 | ご案内

ハマダイ

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おはようございます

大阪、秋晴れ

暑さも彼岸までと言いますが

やっと気温落ち着いたような😥

入荷ボチボチです

今日は

東京伊豆の方のハマダイ
フエダイ科

こう見ると赤の魚多いですよね
古くから食べられてた魚です
刺身美味しいです

高知産ウメイロ
フエダイ科

白身で人気!

両方高級魚扱いです

鯛と言いますが鯛ではありません

魚の種類本当に沢山あります

マイナーでも、スーパーに並ばなくても

美味しい魚沢山ありますよ

魚屋さんで質問して見ましょう❗

漁師さんが、頑張って獲った魚

皆さん知って下さい🎵

また連休ですよ

今度は、天気良い事祈ります
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# by iuchisuisan | 2017-09-21 11:45 | ご案内

入荷少な目

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おはようございます

台風過ぎ去りましたね

被害に遭われた皆様お見舞い申し上げます

台風に竜巻に豪雨にミサイルにと、心配事が

増えますよね。

穏やかに暮らせないものかと😅

魚へと

入荷少ないです、想像通り

明日は漁は出るそうですが
まだ完全には揃わないかもしれませんね

淡路産ヘダイ
口がへの字に見えるからヘダイ(笑)
最初は総てが雄、両生期を経て、その後、雄と雌に分かれる。不思議ですね

タイより安くて、刺身、煮つけ、汁気のもの
等使い勝手良いですね
タイの代用としても、ありですね

高知産トビウオ

宮城産カツオ

入荷してました
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# by iuchisuisan | 2017-09-19 11:17 | ご案内

ハマフエフキ

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おはようございます

朝4時過ぎから来てます❗

入荷少な目ですが

連休なので、皆さんまとめ買いされる
お客様もいらっしゃいました

台風よ、どっか消えて下さい😥

せっかくの連休外食したいですよね

さて、ハマフエフキ特大ですよね

入荷してました(笑)

ゲスト出演

天満市場のかね十魚ヒロさん

いつも、お世話になってるお客様

さすが、笑顔が光ります(笑)

魚屋さん、ならでは明るくて

活きが良いです(笑)

コメント覧やや荒れそうな予感ですが(笑)

楽しく仕事が出来る事は、本当に
有りがたい事です

ご贔屓にして下さり本当に感謝してます

そして、景気の悪い大阪

大阪頑張ろう❗と言いたいです

井内水産カレンダー通りお休みさせて
頂きます。

連休明け、よろしくお願いいたします
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# by iuchisuisan | 2017-09-16 10:47 | ご案内

入荷情報

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こんにちは、今日の入荷にあまり
影響無かったみたいです

相場は、全体的に上がってます

長崎産サバ

新潟産サワラ

北海道産イワシ
サンマも入荷してますが、小さく
やはり高値のままです

連休前明日入荷減る情報が入ってます

台風の目

台風の予想図とぴったり合いますね

朝からもう、ミサイルで焦りましたね

動揺させる脅す

人間って、育てたように育つと言いますが

洗脳されやすく、単純な生き物で

良い方へ考え方を変えられる事も出来るはず
なのに、何とも、可哀相な人間だと思います

幸せは、権力で買えないからです
平和と幸せは、心一つで手に入るものなのに

お金より権力より、大切な物を見るべき
そう思いますね。

明日は営業してますよ

お待ちしております
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# by iuchisuisan | 2017-09-15 12:45 | ご案内

バイ貝

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こんにちは、涼しくなりました
体楽になりましたよね❗

しかし台風来てますね

大阪は晴天なんですがね

今週は、何とか影響少なさそうですが

来週は、ちょっと影響ありそうです

北海道産ワカサギ
若細魚

キュウリウオ科

キュウリウオと呼ぶ魚も居てますが
キュウリウオ科は

シシャモ
ワカサギ
チカ

その名の通りです、キュウリ臭い
納得です(笑)

海で成長して、河川に上り産卵するものと
湖で育つものと、淡水で生きられるので
日本各地の山上湖や溜め池で移植されてます

他に宮城産ムール貝

福井産バイ貝やハチビキや車エビ

まだまだ、沢山入荷ありました

情報に気をつけて、連休残念ですが、安全第1で、お出掛けください
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# by iuchisuisan | 2017-09-14 12:21 | ご案内
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こんばんは、ホンビノウス貝食べました

驚きの貝の分厚さ😨

湯通してカルパッチョに
スダチを使いました
アサリ、蛤には、正直負けます

加熱するとかなり縮みますので
軽く湯通しが、オススメ

焼いて、パン粉やチーズでヒト手間かける
方が良いかもしれません

値段も手頃な事もあり、工夫次第で
使えそうです

アマダイのウロコ揚げ
ウロコそのままで、フライ
ウロコ取ると勿体無いです🎵

ヒメダイ刺身ときずしに
皮霜降りで皮美味しいので

カイワリ刺身アジの仲間
アジに似てますね

少しずつ食べました

子供達は、あまり魚食べないんですよね
捌く所小さい時に見せ過ぎたのと骨が
面倒なんだと思います

負けず母は、食べさせる事が勝負で
色々料理をするように😅

お店に来店されるお客様は
皆さんオーナーさんや料理人の方々

教わる事が沢山あります

まだまだ勉強しないとと思います

お客様のお店へ食べに伺い
本当に勉強させて頂いてます

井内水産を、信頼して来店して下さる
お客様の期待に応えられるように
これからも、精進して行きたいと思います

主人も期待に応えられるよう常に
努力してる姿を見て居ます

私は、ここから発信出来る事を
お客様へお届けします

届いてると良いなと思い毎日書いてます
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# by iuchisuisan | 2017-09-12 20:10 | ご案内

ホンビノウス貝

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こんにちは、朝大雨警報が出て

中学生の娘は、喜んでましたが

途中解除で学校へ、そんなもんです(笑)
子供の頃そうでした(笑)

さて、台風ですが

進路が日本へ、入荷状況は
またこちらでお知らせします

今日は、普通に入荷ありました

愛知産ホンビノウス貝
マルスダレ貝科

一時期シロハマグリとして入荷
別物です

蛤とアサリの間みたいな感じですね

値段は、蛤の半値以下
アサリの半値位ですかね

相場に寄りますが

加熱して使いますが
蒸してカルパッチョ、クラムチャウダー
焼いても、味噌汁にも

今日買いました。食べてみます

長崎産アカアマダイ

アマダイ3種(シロアマダイ、キアマダイ、アカアマダイ)のなかでもっとも漁獲量の多い
3種です

水分が多い魚なのですが
ふんわりした食感で、脂もあり
甘みと旨みがある魚です

京都ではグジと呼ばれてますね
取り扱いも多いです京都

若狭で沢山獲れて京都へと広がりました

こちらも買いました

値段で言うと高い魚なのですが
大きめ1匹買って工夫したら
立派なおかずになります

鮮度良ければ、塩して2-3日大丈夫です

私に出来る事をここで紹介して
魚を知って頂き

もっと皆さんへ魚食べてもらいたいと
願ってます

漁師さんが居て、目利きして販売と
何人もの目を通して届く魚

もっと知って欲しいと思います

魚屋さん魚メインの料理屋さん
頑張りましょう❗

明日市場お休みです
予約販売となります
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# by iuchisuisan | 2017-09-12 12:47 | ご案内

イトヒキアジ

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https://www.instagram.com/p/BYzSnAqBXeI/

おはようございます

朝4時過ぎから来てます

睡魔は7時に一度襲われます(笑)

さておき

ちょっと地震頻発してますね
気を引き締めて、忘れた頃こそ
要注意です

魚の入荷も全体的に高値です

サンマ高級魚の仲間入りする勢いです

安いサンマは、冷凍したサンマの解凍です

今日は、特大イトヒキアジ

高知産イトヒキアジ4.5kg

どんだけー?

弟は、身長180cm
かなり大きさ、手も大きいです

これ泳いでたら驚きますよね

週末、行楽日和です
皆さん、少しゆっくり空見て
深呼吸、日本人働き者

のんびり過ごして下さい

また週明けよろしくお願いいたします
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# by iuchisuisan | 2017-09-09 10:27 | ご案内

筋子

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おはようございます

蒸し暑さから開放された大阪です

秋らしいお天気です

気持ちがピリッとするような
穏やかな気持ちになるような

週末は、行楽日和ですね

北海道産筋子「腹子」

いくら
一粒一粒バラバラにされ、醤油や塩で漬けられたサケの卵

筋子
バラバラにする前の繋がったままで、醤油や塩で漬けられたサケの卵

未加工の物を腹子が正式な呼び方ですかね

出始めは、何でも高いんですが
高値です。

鳥取産ハタハタ
ハタハタ科

お腹に子供が居るメスは、ブリコと呼び

寿命は5年位だそうですよ
美味し魚ですよね、鱗も取らなくて
良くて便利な魚

兵庫産ウオゼ「シズ」
イボダイ科

干物が美味しそう魚のイメージですが
刺身や酢でしめても美味しい魚です

さて、このお天気どう過ごされますか?

少しゆっくり過ごす事も大切だなと
思う今日この頃(笑)

では、また明日更新します
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# by iuchisuisan | 2017-09-08 11:42 | ご案内

マニアック魚

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こんにちは、今日は4時から来てました

気温が下がり、疲れにくくなりましたね
朝方23℃と過ごしやすかったです

気温差激しいので、体調気をつけて下さい

台風の風の影響が、ボチボチ出てます

お客様仕入れに影響出る可能性が
ありますので、情報入手して下さい

波浪情報にご注意下さいませ

長崎産メンドリ[オジサン]

長崎産アカイサギ
雄は色鮮やかですが、メスちょっと地味です

長崎産ユウダチタカノハ

井内水産初登場❗初めて見ました❗
どうやら、美味しいと

マニアックになって来ました

面白いです(笑)

こちらも、もっと勉強して食べて
情報発信頑張ります❗

では、皆様良い週末お過ごし下さい
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# by iuchisuisan | 2017-09-02 14:32 | ご案内
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こんにちは、徐々に入荷減りつつあります

台風の風が影響して来て居ます

台風に情報ご注意下さい

長崎産メイチダイ

目を傷つけないように
目の玉が特徴で潰れると臭いが出ます
鮮度良ければ、肝を茹でて刺身と一緒に

高級魚です

長崎産ソウダカツオ
正式名ヒラソウダ

「常に群集して、水面にしぶきを立てながら小魚を捕食する。〈集まって騒ぐ・騒々しい〉ということで『ソウダガツオ』と呼ぶそうです

サバ、カツオの中でもっとも
美味しいと言われる人が多いそうです

やっと入荷安定したのですが
ちょっと台風で予測がつきませんね

早いです、もう週末です
満足行く1日が遅れますように
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# by iuchisuisan | 2017-09-01 12:05 | ご案内

アカムツ大漁

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こんにちは

この暑さ本当におかしいですよね

38℃って、本当に異常ですね
子供の頃は、32℃最高でしたけど

春夏秋冬が、春夏夏冬になりつつ
もう夏終わって欲しいですね

今日は何故か

山口産と韓国産のアカムツ「ノドグロ」

大漁でした

車エビは、逆に入荷が減り
高いです、もうどうなる事やらです

エビの脱皮
綺麗に抜けるものですね

抜けたばかりのエビは、弱いんですよね
仕入れたら抜けないで欲しい所(笑)
そんな都合よく行きません😰

暑さに負けず1日頑張って参りましょう
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# by iuchisuisan | 2017-08-25 11:27 | ご案内

ハッカク食べて見ました

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ハッカク買って食べて見ました❗

驚きました、凄い脂です

表面ガチガチトゲトゲの固さ(笑)

なんとナイーブな魚なのでしょうか?

話題性あります、見た目と中身の

ギャップに驚きました

夕飯

タコのサラダ

ポン酢とゴマ油だけで味つけですけど
アボカドで栄養満点ですね

冷凍してた足赤海老を
フードプロセッサーで玉葱と卵を
入れてみじん切り。

団子にして油で揚げまして
野菜あんかけをかけて完成

海老を食べない子供達を騙す為でした(笑)
食べます(笑)

玉葱酢を作り置きして
健康維持の為

春に漬けた梅酒を飲んで晩酌でした

魚食べてお伝えする

微力ですが一人でも伝われば幸いです
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# by iuchisuisan | 2017-08-23 19:22 | ご案内

ハッカクとクロソイ

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おはようございます

今日は大阪も、曇です

北海道産ハッカク

トクビレ科

北海道が有名ですね
切った身が八角だからハッカクと

厳密には雄のみハッカク

じゃ雌は?
北海道の産地により変わりますが

北海道幌別で雄をワカマツ雌をガガラミ

北海道茅部町砂原で雄をカクヨ、雌をソビヨ

日高、十勝、釧路で雄をトビヨ
雌をハッカク

脂の多い魚で近頃高級魚となりつつ

北海道産クロソイ

メバル科

どよく繊維質で、身離れが良く
あらからはいいだしが出るそうです

肝、胃袋、卵巣などは美味いそうです

奥が深い魚屋やってても、本当に難しい

でも、魚屋やってる限りは、勉強して

知っておくべきだと思うので、頑張ります❗

明日は、市場休場日

井内水産では、予約販売のみとなります
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# by iuchisuisan | 2017-08-22 11:56 | ご案内
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こんばんは、今日はチカメキントキを
買って、刺身食べて見ました❗

モチモチ、プリプリした食感に
甘味もあり、納得でしたよ

夕飯は、鯛のトマト煮

じゃが芋スライスと玉葱スライスとで
煮込みました

主人のリクエスト

鶏肉ずりの炒め物

ずりをスライスして
ごま油に漬け込み
ブラックペッパー
ニンニク醤油で炒めます

昨日の夕飯残り
ひじきの煮物にきのこマリネで

我家の夕飯いつもバラバラです(笑)

魚は、やっぱり刺身美味しいです

鮮度良いと本当に何食べても最高です

魚離れしてしまったご家庭が多いのは本当に残念です
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# by iuchisuisan | 2017-08-21 18:33 | ご案内
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https://www.facebook.com/iuchisuisan/

おはようございます

1週間スタートです

地球規模で、異常気象で魚も何だか
どうなるのか?と思いますね😅

津居山産チカメキントキ
キントキダイ科

唇から目が近いからーチカメ
そのまま

鱗は強く小さく取りにくく皮が硬く、
生食にするなら鱗は散らず、
そのまま皮を引くそうです

高知産メンドリ
オジサンとも呼びます

ヒメジ科

料理は、使いやすい魚でクセもなく
色鮮やかでお店でもちょっと驚かれますね
話題性は、名前からしてありますね

ヒゲの見た目からオジサン、オジイサンとも
呼ばれるようになりました
年間通して美味しい魚

体側に2~5本の黒色横帯が見られ、第2背鰭の下にあるものと尾柄部の2本が特に目立つ。
体色は赤っぽいもの、紫色っぽいもの、白っぽいものなど多様に変化するそうです

長崎産アジ

ピッカピッカ鮮度良しと私でも
分かりました(笑)
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# by iuchisuisan | 2017-08-21 11:26 | ご案内
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おはようございます

今日は息子と朝4時過ぎから来てます

大阪は、晴天❗関東地方との差驚きます

入荷は、まずまず
安定しました。

北海道産クロメヌケ
アオソイとも呼びます

メバル科

見栄えが、悪くあまり市場で売れずと
言いますが😅売れました❗

関東地方では、スーパーで切身で
売られているみたいですね

見栄えと違い、脂が多く甘味がある
みたいです😄

北海道産ヤナギノマイ

メバル科

冬が美味しいみたいですが
入荷して来ましたね

どちらも、私は初です(笑)

ヤナギノマイと聞いて
光ゲンジ世代の方、反応しませんでしたか?

ツルギノマイ剣の舞❗
どーでも、ええわー(笑)
すみません

今週終わりました、盆休み明け
何だか、気も乗らずでしたが(笑)😅

お疲れ様でした
週末ゆっくり休んでください
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# by iuchisuisan | 2017-08-19 11:41 | ご案内

高知産魚モリモリ

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おはようございます

休み前
お盆営業される皆さん仕入れどうするのか?

当店は、土曜日営業なので、魚のご相談されてました。悩みますね

一般のお客様も、来店される1日でした

今日は入荷もあり、まずまずでした

高知産

イトヒキアジ アジ科

カイワリ アジ科

ハチビキ ハチビキ科

オオモンハタ ハタ科

刺身間違いなく美味しいですよね

さぁお盆休みに入られる皆様

事故や怪我が無いよう
お休み満喫して下さい

お仕事の皆様

暑いです、熱中症に気をつけて
お盆明けのお休み、体休めて下さい

頑張って下さい

土曜日井内水産営業です

よろしくお願いいたします
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# by iuchisuisan | 2017-08-10 11:24 | ご案内