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大阪中央卸売市場にある魚屋「井内水産」のブログです。


by iuchisuisan

車エビ

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車エビ♪

天然の車エビは夏が旬ですが…

暑さで、弱り困ります

大きな車エビは、基本天然が
多いそうです

年中入荷しますが

養殖がほとんどです

養殖も高値ですけど…

九州地方

長崎、熊本、大分
養殖盛んです♪


茹でた時の赤い色も
価値に関わります

大きな車エビは、背中に
卵を持ち合わせたものが
多く、背ワタと間違えて

取り除きそうになります

茹でた時に赤くなったものは
卵です!!

食べれます♪


大きさにより、名前も変わります


20グラム以下のものを「サイマキ(さい巻)」

10センチ前後20グラム前後のものを「中マキ(中巻)」

25〜40グラム前後を
「マキ(巻)」

100グラムを超えると「大車」。

意識して見てみて下さいね
by iuchisuisan | 2014-08-21 11:41 | ご案内