車エビ
2014年 08月 21日
車エビ♪
天然の車エビは夏が旬ですが…
暑さで、弱り困ります
大きな車エビは、基本天然が
多いそうです
年中入荷しますが
養殖がほとんどです
養殖も高値ですけど…
九州地方
長崎、熊本、大分
養殖盛んです♪
茹でた時の赤い色も
価値に関わります
大きな車エビは、背中に
卵を持ち合わせたものが
多く、背ワタと間違えて
取り除きそうになります
茹でた時に赤くなったものは
卵です!!
食べれます♪
大きさにより、名前も変わります
20グラム以下のものを「サイマキ(さい巻)」
10センチ前後20グラム前後のものを「中マキ(中巻)」
25〜40グラム前後を
「マキ(巻)」
100グラムを超えると「大車」。
意識して見てみて下さいね
by iuchisuisan
| 2014-08-21 11:41
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