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大阪中央卸売市場にある魚屋「井内水産」のブログです。


by iuchisuisan

ホタルイカ

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鳥取産ホタルイカ蛍烏賊

出て来ました、旬は一般的に、2-5月に出て来ますが、やはり春先3月頃からが、美味しいと思います♪

ホタルイカは、産卵の為岸に接近しようとしますが、明るい新月の夜は、水面の高さが、分からず、波にさらわれ、打ち上げられてしまいます。

身投げすると、言われて居ます。
有名です、切ないお話しですよね(((^_^;)

富山滑川産が、一番とされてます

湾内で、川と海の水が、混ざりプランクトンが豊富なので、味噌が詰まって美味しいと、言われてます。

ホタルイカは、生で、あまり出回らないのは、寄生虫が内臓に居て、ボイル又は冷凍して、刺身にして食べるとされてます。

ボイルした分や、処理をした分は、安全です、知識として、覚えて居て下さい(⌒‐⌒)

春に近づく海、早く暖かくなって欲しいですね(゜∇^d)!!
by iuchisuisan | 2013-02-18 11:25 | ご案内