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大阪中央卸売市場にある魚屋「井内水産」のブログです。


by iuchisuisan

アマダイ

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長崎産アマダイ

アマダイ科

タイの仲間ではないそうで、マダイより高値で取り扱いされてます。


京料理にかかせない魚
関西料理の普及で、人気に(^^)

旬は秋から冬。

水分が多い魚で適度に抜く必要があります。

シロアマダイもありますが、取り扱いがアマダイと違って輸入で安値になってしまいました。

味は柔らかく、脂もあり、蒸し料理に最適ですかね(^_-)
by iuchisuisan | 2013-01-17 18:48 | ご案内